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令和5年度第2回調理師試験問題│神奈川県│解答速報│解説をお伝えします。
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解答速報
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解説
問1
次のうち、疾病予防の段階に関する記述として、正しいものの組み合わせを1つ選びなさい。
(ア) 食生活を改善することは、一次予防である。
→正しい
(イ) リハビリテーションによる機能回復は、二次予防である。
→三次予防
(ウ) 予防接種を受けることは、三次予防である。
→一次予防
(エ) 健康診断を受診することは、二次予防である。
→正しい
問2
次のうち、感染症の予防及び感染症の患者に対する医療に関する法律で就業制限が定められている疾病として、正しいものの組み合わせを1つ選びなさい。
(ア) コレラ
→正しい
(イ) 結核
→正しい
(ウ) 麻しん
→1〜3類に就業制限が定められているが、麻疹は5類に分類される
(エ) 梅毒
→1〜3類に就業制限が定められているが、麻疹は5類に分類される
問3
次の記述の⬜︎に入る語句の組み合わせとして、正しいものを1つ選びなさい。
日本国憲法第25条第1項では、「すべての国民はＡでＢな最低限度の生活を営む権利を有する。」と定められている。
Ａ Ｂ
(1) 健康──社会的
(2) 健康──文化的
→正しい
(3) 平和──社会的
(4) 平和──文化的
問4
労働災害に関する次の記述のうち、正しいものを1つ選びなさい。
(1) 令和4年の飲食店の労働者の死傷者数は、令和3年より減少している。
→増加
参考:厚生労働省資料
(2) 令和4年労働災害発生状況における、飲食店での労働災害は、「切れ・こすれ」によるものか最も多い。
→転倒
参考:厚生労働省資料
(3) 労働者が業務上負傷し、又は疾病にかかった場合においては、使用者は、その費用で必要な療養を行い、または必要な療養の費用を負担しなければならない。
→正しい
(4) 労働者の通勤による負傷は、労働者災害補償保険適用の範囲外である。
→範囲内
問5
次のうち、資源とその資源に関する規制法律の組み合わせとして、正しいものを1つ選びなさい。
(1) ペットボトル─容器包装に係る分別収集及び再商品化の促進等に関する法律(容器包装リサイクル法)
→正しい
(2) 冷蔵庫────食品循環資源の再生利用等の促進に関する法律(食品リサイクル法)
→特定家庭用機器再商品化法(家電リサイクル法)
(3) 野菜の皮───資源の有効な利用の促進に関する法律(資源有効利用促進法)
→食品循環資源の再生利用等の促進に関する法律(食品リサイクル法)
(4) パソコン───特定家庭用機器再商品化法(家電リサイクル法)
→資源の有効な利用の促進に関する法律(資源有効利用促進法)
問6
次のうち、国民健康・栄養調査に関する記述として、正しいものを1つ選びなさい。
(1) 健康増進法に基づき実施される。
→正しい
(2) 調査は年に2回実施される。
→毎年
(3) 調査の事項は、栄養摂取状況に関する事項に限られている。
→身体状況、生活習慣状況の事項についても調査されている
(4) 調査の対象は、原則として調理師である。
→国民の設定された単位区から層化無造作に抽出された300単位世帯区内の世帯及び世帯員
問7
次のうち、学校給食法第2条に規定されている学校給食の目標に関する記述として、誤っているものを1つ選びなさい。
(1) 適切な栄養の摂取による健康の保持増進を図ること。
(2) 新しい料理法の工夫と合理的な調理技術について、理解を深めること。
→誤りである
(3) 日常生活における食事について正しい理解を深め、健全な食生活を営むことができる判断力を培い、及び望ましい食習慣を養うこと。
(4) 学校生活を豊かにし、明るい社交性及び協同の精神を養うこと。
問8
次の記述の⬜︎に入る語句の組み合わせとして、正しいものを1つ選びなさい。
「令和4年(2022)人口動態統計月報年計( 概数)」における悪性新生物(がん)の部位別に見た死亡率が最も高いのは、男性ではＡ、女性ではＢである。
Ａ Ｂ
(1) 胃─子宮
(2) 胃─大腸
(3) 肺─子宮
(4) 肺─大腸
→正しい
問9
次の記述の⬜︎に入る語句の組み合わせとして、正しいものを1つ選びなさい。
調理師法第3条の2では、「調理師試験は、Ａの定める基準により、調理、Ｂ及び衛生に関して必要な知識及び技能について、都道府県知事が行う。」と定められている。
Ａ Ｂ
(1) 厚生労働大臣─栄養
→正しい
(2) 厚生労働大臣─嗜好
(3) 農林水産大臣─栄養
(4) 農林水産大臣─嗜好
問10
次の記述の( )に入る語句として、正しいものを1つ選びなさい。
ショ糖より甘味度が低い甘味料は( )である。
(1) サッカリン
(2) ブドウ糖
→正しい
(3) 果糖
(4) アスパルテーム
問11
次のうち、「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」における食品群とそれに分類される食品のの組み合わせとして、誤っているものを1つ選びなさい。
(1) 野菜類──────ヤングコーン
(2) 穀類───────コーンフラワー
(3) 穀類───────スイートコーン(未熟種子)
→野菜類
(4) いも及びでん粉類─コーンスターチ
問12
次の記述の⬜︎に入る語句の組み合わせとして、正しいものを1つ選びなさい。
Ａを煮熟したあと焙乾(ホイロにいれていぶしながら乾燥させる)、カビ付け、天日干しを繰り返して乾燥させてできるものはＢである。うまみ成分Ｃを含んでいる。
Ａ Ｂ Ｃ
(1) 米──麹──イノシン酸
(2) 大豆─納豆─グルタミン酸
(3) 大豆─味噌─グルタミン酸
(4) 鰹──鰹節──イノシン酸
→正しい
問13
酒類に関する記述のうち、誤っているものを1つ選びなさい。
(1) 果実酒は、醸造酒である。
(2) ブランデーは、蒸留酒である。
(3) 清酒は、醸造酒である。
(4) みりんは、蒸留酒である。
→混成酒
問14
次のうち、卸売市場の機能として、誤っているものを1つ選びなさい。
(1) 集荷・分荷
(2) 情報受発信
(3) 輸出
→誤りである
(4) 価格形成
問15
次のうち、栄養機能食品の生の表示をすることができる栄養成分として、誤っているものを1つ選びなさい。
(1) n-6系脂肪酸
→誤りである
(2) n-3系脂肪酸
(3) 亜鉛
(4) 葉酸
問16
炭水化物(糖質)に関する記述のうち、誤っているものを1つ選びなさい。
(1) 炭水化物は、熱量素(エネルギー源)である。
(2) 炭水化物には、必ず窒素が含まれる。
→たんぱく質についての説明であるため、誤り
(3) ガラクトースは、単糖類である。
(4) 食物繊維は、多糖類である。
問17
脂質に関する記述のうち、誤っているものを1つ選びなさい。
(1) 胃内の滞留時間が短く、腹持ちが悪い。
→誤りである
(2) 必須脂肪酸は、多価不飽和脂肪酸である。
(3) 脂溶性ビタミンの吸収率を高める。
(4) DHAは、n-3(ω-3)系脂肪酸である。
問18
次のうち、無機質(ミネラル)とその欠乏によって起こる主な欠乏症の組み合わせとして、正しいものを1つ選びなさい。
(1) カルシウム──貧血
→銅
(2) 銅──────循環器障害
→マグネシウム
(3) マグネシウム─くる病
→カルシウム
(4) 亜鉛─────味覚障害
→正しい
問19
たんぱく質、アミノ酸に関する次の記述のうち、正しいものを1つ選びなさい。
(1) 不可欠アミノ酸(必須アミノ酸)は、20種類ある。
→9種類
(2) 筋肉、皮膚、血液、毛髪などの構成成分である。
→正しい
(3) 動物性食品のみに含まれ、植物性食品には含まれていない。
→植物性食品でも、大豆はたんぱく質含量が多い
(4) たんぱく質のエネルギー換算係数は、およそ9kcal/gである
→4kcal/g
問20
ビタミンに関する次の記述のうち、誤っているものを1つ選びなさい。
(1) ごくわずかな量で代謝を調節する栄養素である。
(2) ビタミンＢ6は、アミノ酸代謝に関与している。
(3) ビタミンDは、皮膚に紫外線が当たることで生成される。
(4) ビタミンCは脂溶性ビタミンである。
→水溶性ビタミン
問21
健康や栄養に関する次の記述のうち、正しいものを1つ選びなさい。
(1) 生体が、必要な物質を摂取し、合成と分解、排泄を繰り返す生命を維持する営みを「栄養」という。
→正しい
(2) WHO(世界保健機関)憲章の前文に記載されている「健康」の定義は、「健康とは、衛生的、文化的および社会的に完全に良好な状態であり、単に疾病又は病弱の存在しないことではない。」とされている。
→肉体的・精神的
(3) ヒトの身体を構成する元素のうち、酸素と炭素が約99%を占めている。
→約70%
(4) 1日に「何を」「どれだけ」食べたら良いかを示した食事バランスガイドのイラストは、「ピラミッド」をイメージして描かれている。
→コマ
問22
妊娠期の栄養に関する次の記述のうち、誤っているものを1つ選びなさい。
(1) 母体の健康を保ち、胎児が順調に発育するために、非妊娠期より多くの栄養素が必要となり、この量を付加量という。
(2) 食塩を控え、エネルギーの過剰摂取を避ける事は、妊娠高血圧症候群(妊娠中毒症)の予防に有効である。
(3) つわりは、妊娠末期に起こる症状である。
→妊娠初期
(4) 妊娠期は、貧血になりやすい。
問23
摂食行動に関する次の記述のうち、正しいものを1つ選びなさい。
(1) 摂食中枢と満腹中枢は、大脳新皮質に存在する。
→視床下部(摂食中枢:外側、満腹中枢:内側)
(2) 摂食中枢は、食物の摂取を抑制する。
→満腹中枢
(3) 満腹中枢は、食物の摂取を促進する。
→摂食中枢
(4) 動脈と静脈の血糖値の差が大きくなると、満腹中枢が刺激される。
→正しい
問24
基礎代謝量に関する次の記述のうち、正しいものを1つ選びなさい。
(1) 基礎代謝量は、昼食後に座位で測定される。
→早朝空腹時に仰臥位(仰向けになった状態)
(2) 同体重で同年齢の基礎代謝量は、女性の方が男性より高い。
→低い
(3) 低栄養状態では、基礎代謝量が低くなる。
→正しい
(4) 甲状腺機能亢進症では、基礎代謝量が低くなる。
→高く
問25
食品安全行政を担う機関とその役割に関する次の記述のうち、誤っているものを1つ選びなさい。
(1) 厚生労働省は、添加物の指定、食品中の農薬の残留基準設定などの食品の安全確保を行っている。
(2) 農林水産省は、生産現場での食の安全の確保、家畜衛生策などを行なっている。
(3) 消費者庁は、食品表示法に基づく食品表示の事務をおこなっている。
(4) 都道府県は、食品安全基本法に基づき、食品安全委員会を設置して食品健康影響の評価(リスク評価)を行なっている。
→内閣府
参考:厚生労働省資料
問26
細菌の増殖に関する記述のうち、誤っているものを一つ選びなさい。
(1) 食品を冷凍すると細菌は死滅するので、常温に戻しても増殖することはない。
→誤りである
(2) 食品を酢付けにするなど酸性にすることで、細菌の増殖が抑えられる。
(3) 細菌には、酸素があると増殖できない種類がある。
(4) 食品の水分活性(Aw)が0.60以下では、ほとんどの細菌は増殖できない。
問27
次のうち、食品と食品衛生法基づく食品中に含まれる放射性セシウム134及びセシウム137)の基準値の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
(1)飲料水───50Bq/kg
→10Bq/kg
(2)乳児用食品─10Bq/kg
→50Bq/kg
(3) 牛乳────10Bq/kg
→50Bq/kg
(4) ばれいしょ─100Bq/kg
→正しい(一般食品に分類される)
問28
腸管出血性大腸菌に関する次の記述のうち、正しいものを1つ選びなさい。
(1) 腸管出血性大腸菌は、食品に付着すると、そこに増殖しながらエンテロトキシンという毒素を産生する。
→ベロ毒素
(2) 腸管出血性大腸菌による食中毒の原因となった食品として、牛たたきがある。
→正しい
(3) 腸管出血性大腸菌の感染経路が、ヒトからヒトへの感染と推定される事例はない。
→が多発している
(4) 腸管出血性大腸菌による食中毒の主な症状は、軽度な嘔吐、下痢のみで、血便や死亡事例はない。
→もある。
問29
次のうち、芽胞を形成する食中毒菌として、誤っているものを1つ選びなさい。
(1) ウエルシュ菌
(2) サルモネラ属菌
→誤りである
(3) セレウス菌
(4) ボツリヌス菌
問30
自然毒による食中毒に関する次の記述のうち、誤っているものを1つ選びなさい。
(1) フグの毒成分であるテトロドトキシンは、熱に強く、赤としても無害にならない。
(2) アブラボウズの筋肉は、脂質(トリグリセリド)を多量に含むことから、希釈すると下痢を発症することがある。
(3) ツブガイ(エゾボラモドキ、ヒメエゾボラ等)と言われる巻貝の中腸腺は、ソラニンという毒が含まれている。
→テトラミン
(4) シガテラ中毒ではドライアイスセンセーションと呼ばれる資格に異常が生じることがある。
問31
次のうち、食中毒を引き起こす寄生虫とその主な感染源の組み合わせとして、正しいものを1つ選びなさい。
(1) クドア・セプテンプンクタータ─ヒラメ
→正しい
(2) アニサキス──────────モクズガニ
→ウエステルマン肺吸虫
(3) サルコシスティス・フェアリー─サバ
→馬肉
(4) 有鉤条虫───────────サケ
→豚肉
問32
次のうち、食品表示法で規定する食品表示基準において、特定原材料として表示が義務付けられているものの組み合わせとして、正しいものを1つ選びなさい。
(1) 乳、大豆、えび
(2) 卵、小麦、そば
→正しい
(3) かに、あわび、いくら
(4) 落花生、アーモンド、カシューナッツ
問33
大量調理施設栄養管理マニュアルに関する次の記述のうち、誤っているものを1つ選びなさい。
(1) 加熱調理食品は、中心温度計を用いる等により、中心部が65℃で1分間以上加熱されていることを確認する。
→75℃
(2) 調理後直ちに提供される食品以外の食品は、食中毒菌の増殖を抑制するために、10℃以下又は65℃以上で管理することが必要である。
(3) 調理補助食品は、調理終了後から2時間以内に喫食することが望ましい。
(4) 検食は、原材料及び調理済み食品を食品ごとに50g程度ずつ清潔な容器に入れ、密封し、−20℃以下で1週間以上保存すること。
問34
次のうち、食品添加物の主たる用途と物質名の組み合わせとして、正しいものを1つ選びなさい。
(1) 着色料───サッカリン
→甘味料
(2) 発色剤───亜硝酸ナトリウム
→正しい
(3) 酸化防止剤─イマザリル
→防かび剤
(4) 防カビ剤──ソルビン酸
→保存料
問35
食品衛生法に規定されている事項に関する次の記述のうち、誤っているものを1つ選びなさい。
(1) 販売の用に供する食品または添加物の採取、製造、加工、使用、調理、貯蔵、運搬、陳列及び授受は、清潔で衛生的に行わなければならない。
(2) 食品等事業者は、自らの責任において、販売食品等の安全性を確保するため、販売食品等の安全性の確保に係る知識及び技術の習得に努めなければならない。
(3) 食中毒患者等を診断した医師は、30日以内に最寄りの保健所長にその旨を届け出なければならない。
→直ち(24時間以内)
(4) 飲食店営業と公衆衛生に与える影響が著しい営業を営もうとするものは、都道府県知事の許可を受けなければならない。
問36
次のうち、食品の保存基準に関する記述として、正しいものの組み合わせを1つ選びなさい。
(ア) 食肉は、15℃以下で保存しなければならない。
→10
(イ) 冷凍食品は、−15℃以下で保存しなければならない。
→正しい
(ウ) 鶏の液卵(冷凍したものを除く)は、8℃以下で保存しなければならない。
→正しい
(エ) 生食用鮮魚介類は、15℃以下で保存しなければならない。
→5
問37
次の記述の⬜︎に入る語句の組み合わせとして、正しいものを1つ選びなさい。
平成24年7月から、食品衛生法に基づいて、Ａを生食用として販売・提供することが禁止されました。Ａを食べる場合は、中心部の温度がB以上の加熱をする必要がある。
Ａ B
(1) 鶏のレバー─65℃で1分間
(2) 鶏のレバー─63℃で30分間
(3) 牛のレバー─65℃で1分間
(4)牛のレバー─63℃で30分
→正しい
問38
次のうち、コーデックスのHACCPシステムの7原則として、誤っているものを1つ選びなさい。
(1) 危害要因の分析
(2) 改善措置の設定
(3) 最終製品の調査の実施
→誤りである
(4) 記録と保管方法の設定
問39
次のうち、大量調理施設栄養管理マニュアルにおいて、調理従事者等が手指を洗浄及び消毒を行う場合として、誤っているものを1つ選びなさい。
(1) 用便後
(2) 食品に直接触れる作業にあたる直前
(3) 食肉に触れた後に他の食品や器具等に触れる場合
(4) 非汚染作業区域から汚染区域に移動する場合
→誤りである
問40
次の記述のうち、調理の目的として、誤っているものを1つ選びなさい。
(1) 食品の栄養効率を高める。
(2) 食品の安全性を向上させる。
(3) 食品の嗜好性を向上させる。
(4) 食品の廃棄率を高める。
→誤りである
問41
調理操作の分類に関する次の記述のうち、誤っているものを1つ選びなさい。
(1) 混合・攪拌は、非加熱調理である。
(2) 浸漬は、非加熱調理である。
(3) 蒸すは、加熱調理のうち乾式加熱である。
→湿式
(4) 煮るは、加熱調理のうち湿式加熱である。
問42
ゲル化剤に関する次の記述のうち、誤っているものを一つ選びなさい。
(1) 寒天とカラギーナンは、紅藻類が原料となる。
(2) ゼラチンは、牛や豚の骨や皮が原料となる。
(3) カラギーナンは、寒天より酸に強い。
(4) カラギーナンは、牛乳を加えるとゲル形成が抑制される。
→促進
問43
次のうち、浸漬の目的とその調理での組み合わせとして、誤っているものを1つ選びなさい。
(1) 褐変防止────大豆の重曹水への浸漬
→誤りである(柔らかく、早く煮えるようになる)
(2) 味付け・防腐────酢漬け・醤油漬け
(3) 食品中の成分の抽出─野菜のアク抜き
(4) テクスチャーの向上─野菜の水漬
問44
次のうち、水を加えることで、加熱せずとも米飯として食べることができる米として、正しいものを1つ選びなさい。
(1) アルファ化米
→正しい
(2) 無洗米
(3) 強化米
(4) 発芽玄米
問45
次の記述の( )に入る語句として、正しいものを1つ選びなさい。
タンパク質やアミノ酸と糖類が一緒に加熱されることで褐変し、食品に色がつくことを( )という。
(1) アミノ・カルボニル反応
→正しい
(2)ラムスデン現象
→牛乳を40℃以上に温めると表面に膜ができること
(3) エマルション
→水と油のように、本来は互いに溶け合わない液体同士が混じり合った状態
(4) ブランチング
→野菜を冷凍する前に、最低限の加熱処理を行い野菜に含まれる酵素を失活させること
問46
加熱調理器に関する次の記述のうち、正しいものを1つ選びなさい。
(1) 電子レンジ加熱は、食品の表面が早く熱くなりやすい。
→中心部
(2) 銅は、鉄よりも熱が伝わりやすい。
→正しい
(3) 電磁調理器(IH調理器)は、マイクロ波を利用した加熱機器である。
→電子レンジについての説明である
(4) オーブンの伝熱は一定であり、オーブンの構造による違いは考慮しなくてよい。
→オーブンのタイプにより、加熱の能力にも差があるため、構造による違い考慮するとよい
問47
次の調理器具のうち、ろ過用器具として、正しいものを1つ選びなさい。
(1) レードル
→運搬・保存・供卓用器具
(2) ほうろく
→間接加熱用器具
(3) ポテトマッシャー
→磨砕用器具
(4) シノワ(シノア)
→正しい
問48
次のうち、肉を焼くと灰褐色になる色素として、正しいものを1つ選びなさい。
(1) ミオグロビン
→生肉に含まれる赤の天然色素である
(2) メトミオクロモーゲン
→正しい(加熱によりミオグロビンがメトミオクロモーゲンに変わり、灰褐色になる)
(3) フロボノイド
→大豆やれんこんに含まれる黄の天然色素である
(4) アントシアニン
→しそ、なすなどに含まれる赤〜紫の天然色素である
問49
次の記述のに入る語句の組み合わせとして、正しいものを1つ選びなさい。
小麦粉に水を加えてこねると、Aが形成され、粘弾性が増す。Aの多いBは主にパンなど、Aの少ないCは菓子と使い分ける。
A B C
(1) グリアジン─薄力粉─強力粉
(2) グルテニン─強力粉─薄力粉
(3) グルテン──強力粉─薄力粉
→正しい
(4) グルテン──薄力粉─強力粉
問50
次のうち、ぬめりが強く、細胞壁が薄いことから消化酵素の作用を受けやすいため、加熱せずとも食べることができるひも類として、正しいものを1つ選びなさい。
(1) さつまいも
(2) じゃがいも
(3) さといも
(4) やまのいも
→正しい
問51
次のうち、うるち米の米粉として正しいものを1つ選びなさい。
(1) 白玉粉
→もち米
(2) 道明寺粉
→もち米
(3) 上新粉
→正しい
(4) 寒ざらし粉
→もち米
問52
次のうち、給食施設で使用される加熱機器として、正しいものの組み合わせを1つ選びなさい。
(ア) ティルティングパン
→正しい
(イ) ブラストチラー
(ウ) タンブルチラー
(エ) サラマンダー
→正しい
問53
食塩の調理特性に関する記述のうち、誤っているものを1つ選びなさい。
(1) 小麦粉生地に加えて弾力性を増す。
→正しい
(2) さといもの洗浄でぬめりを取り除く。
→正しい
(3) きゅうりを塩もみして水分を外へ引き出す。
→正しい
(4) カリフラワーを茹でる際に加えて色を白く仕上げる。
→塩でなく、酢を入れると良い
問54
調味料に関する次の記述のうち、正しいものを1つ選びなさい。
(1) 砂糖と食塩では、砂糖の方が食品に吸収されやすい。
→塩
(2) 煮豆に砂糖を加える場合は、数回に分けて加えると豆の収縮を抑えることができる。
→正しい
(3) こいくち醤油とうすくち醤油では、こいくち醤油の方が食塩量が多い。
→うすくち醤油
(4) 一般的に、汁物は汁に対して5%の食塩濃度が相当とされている。
→0.6〜0.9%
問55
次のうち、基本味として、正しいものの組み合わせを1つ選びなさい。
(ア) 甘味
(イ) 酸味
(ウ) 渋味
(エ) 辛味
→基本味:甘味、酸味、塩味、苦味、うま味
問56
次のうち、うまみの呈味物質として誤っているものを1つ選びなさい。
(1) コハク酸
(2) クロロゲン酸
→苦味成分であるため誤りである
(3) グルタミン酸
(4) グアニル酸
問57
次のうち、国名とその国の代表的な料理の組み合わせとして、誤っているものを1つ選びなさい。
(1) 中国──麻婆豆腐
(2) 韓国──タンドリーチキン
→インド
(3) ロシア─ピロシキ
(4) スイス─チーズフォンデュ
問58
次のうち、節句とその節句に出される料理(節供)の組み合わせとして、誤っているものを1つ選びなさい。
(1) 人日の節句(1月7日)─菊酒
→七草粥(菊酒は重陽の節句の行事食)
(2) 上巳の節句(3月3日)─ひなあられ
(3) 端午の節句(5月5日)─ちまき
(4) 七夕の節句(7月7日)─そうめん
問59
環境と食に関する次の記述のうち、正しいものを1つ選びなさい。
(1) フードマイレージの数値が高いほど環境負荷が少ないと考えられる。
→低い
(2) 食料の地産地消は、環境負荷を増大させると考えられている。
→軽減
(3) 家庭系の食品ロスは、平成28年より年々減少している。
→正しい
(4) 伝統的な食文化に対する見直しという視点が見られるスローフードは、フランスから始まった。
→イタリア
問60
次の時、県名とその県の代表的な郷土料理の組み合わせとして、誤っているものを1つ選びなさい。
(1) 青森県─いちご煮
→正しい
(2) 栃木県─からしれんこん
→熊本県
(3) 三重県─伊勢うどん
(4) 愛媛県─いずみや
→正しい
次回予告
この記事では、
令和5年度第1回調理師試験問題│神奈川県│解答速報│解説をお伝えしました。
こちらは、試験内容を網羅的にお伝えしているのではなく、ブログ作成者が試験に出やすいと感じたポイントに絞ってお伝えしています。
次回、調理師免許試験対策【食文化概論①】暗記すべき要点まとめは、今週金曜日に更新されますので、勉強される方は、
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